بسیاری از مواد غذایی ویتامینها و املاح خود را طی فرآیند پخت از دست میدهند، بنابراین بهتر است آنها را به صورت خام مصرف کنید. با دانستن شیوه صحیح مصرف مواد غذایی، میتوانید بیشترین بهره را از خواص و ویتامینهای آنها ببرید. در این مقاله به بررسی چند ماده غذایی که نباید پخته شوند، میپردازیم تا با مصرف صحیح آنها بتوانید از تمامی مزایای سلامتیشان بهرهمند شوید.
مقاله پیشنهادی: 10 ماده غذایی که به سلامت چشم شما کمک می کنند
کلم بروکلی
کلم بروکلی حاوی مقادیر بالایی از فیتوشیمیایی سولفورافان است که به پیشگیری از سرطان، بیماریهای قلبی، التهاب، افسردگی و سایر شرایط مضر سلامتی کمک میکند. مطالعهای در سال ۲۰۰۸ نشان داد که وقتی بروکلی را بهجای پخته شده، خام مصرف میکنید، بدن شما سولفورافان را سریعتر جذب میکند. مطالعه دیگری در سال ۲۰۰۹ نشان داد که پختن کلم بروکلی به روشهای مختلف، سطح ویتامین C آن را کاهش میدهد. اگر نمیتوانید فکر مصرف خام کلم بروکلی را تحمل کنید، آن را بخارپز کنید.
پیاز
پیاز به دلیل غلظت بالای فلاونوئید کوئرستین، سرشار از فواید سلامتی از جمله مزایای مبارزه با سرطان است. پیاز وقتی خام خورده میشود، خواص مبارزه با سرطان را به حداکثر میرساند. پخت و پز، فواید فیتوکمیکال موجود در پیاز را که با سرطان مبارزه میکند، کاهش میدهد. علاوه بر این، پیاز از خانواده سبزیجات آلیوم است، به این معنی که حاوی عوامل ضد پلاکتی است که میتواند از بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری کند.
سیر
سیر مانند پیاز یک سبزی آلیوم است که دارای عوامل ضد پلاکت نیز هست. حرارت دادن سیر در دمای ۳۹۰ درجه فارنهایت به مدت ۶ دقیقه، فعالیت ضد پلاکتی آن را به طور کامل از بین میبرد. جوشاندن سیر به مدت ۲۰ دقیقه فعالیت ضد باکتریایی آن را به طور کامل از بین میبرد و تنها یک دقیقه حرارت مایکروویو ۱۰۰ درصد از خاصیت آن در مبارزه با سرطان را از بین میبرد.
بلوبری
زغال اخته بیش از هر میوه دیگری حاوی آنتیاکسیدان است که عمدتاً به دلیل مقادیر بالای پلی فنول است. خوردن زغال اخته به صورت خام تضمین میکند که تمام این فواید را دریافت خواهید کرد. فرآوری زغال اخته از طریق پخت، مقداری از پلی فنول آن را کاهش میدهد.
فلفل دلمهای قرمز
فلفل دلمهای قرمز منبع عالی ویتامین C است. گرما میتواند ویتامین C آن را از بین ببرد. بنابراین، بهتر است فلفل دلمهای قرمز را خام مصرف کنید تا از تمامی خواص و ویتامینهای آن بهرهمند شوید.
کلمپیچ
کلمپیچ که یک سبزی چلیپایی است، حاوی ترکیباتی به نام گلوکوزینولات است. گرما میروزیناز را غیرفعال میکند، بنابراین کلمپیچ پخته شده خاصیت مبارزه با بیماری که سالاد کلمپیچ خام دارد، ندارد.
چغندر
چغندر حاوی سطوح بالایی از فیبر، فولات (نوعی ویتامین B۹)، ویتامین C و منگنز است. چغندر پخته شده ۲۵ درصد فولات و سایر ویتامینها و مواد معدنی خود را از دست میدهد. بنابراین، بهتر است چغندر را به صورت خام مصرف کنید.
این مقاله را از دست ندهید: ۵ ماده غذایی مفید برای داشتن پوست و موی سالم
آناناس
آناناس کبابی ممکن است یک افزودنی جذاب به منوی کباب باشد، اما خوردن آن به صورت خام میتواند شما را از مزایای مهم سلامتی بهرهمند کند. آب آناناس تازه در کاهش التهاب و نئوپلازی روده بزرگ مؤثرتر از آب آناناس پخته شده است. این موضوع به میزان بالای آنزیم بروملین در آب تازه نسبت داده میشود که به کاهش تورم کمک میکند.
مصرف مواد غذایی به صورت خام میتواند باعث حفظ ویتامینها و املاح آنها شود و از خواص سلامتیشان بهرهمند شوید. با توجه به اطلاعات ارائه شده، میتوانید این مواد غذایی را به صورت خام در رژیم غذایی خود بگنجانید و از تمامی فواید سلامتی آنها بهرهمند شوید.
