سس بشامل، با عطر و طعم دلنشین خود، یکی از محبوبترین سسها در دنیای آشپزی به شمار میرود. این سس لذیذ که از ترکیب کره، شیر و آرد تهیه میشود، توانایی افزودن طعمی خاص و بینظیر به انواع غذاها را دارد. با این حال، تهیه این سس میتواند به دقت و توجه نیاز داشته باشد. در صورت عدم توجه به نکات کلیدی در فرایند تهیه، ممکن است با مشکلاتی چون کمبود طعم مناسب یا حتی خراب شدن سس مواجه شوید. برای آشنایی با رایجترین اشتباهاتی که هنگام تهیه سس بشامل رخ میدهند و نحوه اجتناب از آنها، به بررسیهای دقیق ما در غذاچی مگ توجه کنید.
معرفی ۳ تا از اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل
اشتباه ۱: نادیده گرفتن نسبتهای مواد اولیه
رعایت دقیق نسبتهای مواد اولیه برای تهیه سس بشامل از اهمیت بالایی برخوردار است. ترکیب مناسب ۵۶ گرم چربی (کره یا روغن) با ۸۵ گرم آرد همه منظوره رمز ساخت سسی یکدست و خوش طعم است. در پایان، یک لیتر شیر را به آرامی به مخلوط اضافه کنید تا سس غلیظ و خامهای به دست آید.
۷ ترفند طلایی برای جلوگیری از خشک شدن غذا در هواپز
اشتباه ۲: استفاده نادرست از شیر
استفاده از شیر در تهیه سس بشامل دو اشتباه رایج دارد که باید از آنها اجتناب کنید:
- استفاده از شیر سرد: شیر سرد میتواند باعث پاشیدن سس شود. شیر را قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید تا به راحتی با مخلوط آرد و چربی ترکیب شود.
- اضافه کردن یکجای شیر: برای جلوگیری از گلوله شدن سس، شیر را به تدریج و در چندین مرحله اضافه کنید. این روش به ترکیب یکنواخت شیر با آرد کمک کرده و از تشکیل گلولههای آرد جلوگیری میکند.
اشتباه ۳: استفاده از حرارت نامناسب
استفاده از حرارت بیش از حد میتواند منجر به سوختن و ته گرفتن سس بشامل شود. برای اجتناب از این مشکل، بهتر است سس را روی حرارت ملایم پخته و هم بزنید. این کار به حفظ عطر و طعم سس و جلوگیری از ته گرفتن آن کمک میکند.
ماست پخته شده یک دسر هندی بسیار خوشمزه و بی نظیر
تهیه سس بشامل ممکن است ساده به نظر برسد، اما دقت در جزئیات کوچک میتواند تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی سس داشته باشد. در این مقاله از مجله آشپزی اکالا، به بررسی سه اشتباه رایج در تهیه سس بشامل پرداختیم و نکات مهمی را برای تهیه یک سس بشامل عالی ارائه دادیم.
