طرز تهیه شیرینی قرابیه گردویی با پیمانه در حد قنادی

قرابیه، شیرینی سنتی با زادگاهی در تبریز، به عنوان یکی از شیرینی‌های اصیل و با کیفیت ایرانی شناخته می‌شود. با طعم دلپذیر، عطر بی‌نظیر و ظاهری چشم‌نواز، این شیرینی در زمره شیرینی‌های مناسب برای مجالس و مناسبت‌های خاص از جمله عید نوروز قرار دارد.

قرابیه در طعم‌های متنوعی چون گردو، نارگیل و بادام قابل تهیه است و هر کس با هر سلیقه‌ای می‌تواند نسخه‌ای مطابق با ذائقه خود از این شیرینی خوشمزه را تهیه کند. در ادامه ی این مقاله از غذاچی دستورالعمل تهیه قرابیه گردویی ارائه شده است، تا شما نیز بتوانید این شیرینی خوش‌طعم را به سادگی در خانه بپزید.

مواد لازم برای تهیه قرابیه گردویی

طرز تهیه قرابیه گردویی

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

• ابتدا مواد را از قبل آماده کنید تا به دمای محیط برسند. فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• در یک کاسه بزرگ، گردوی خردشده، پودر کیک، شکر، و نیمی از سفیده‌های تخم‌مرغ را مخلوط کرده و سپس با چرخ گوشت چرخ کنید.
• باقیمانده سفیده‌ها را اضافه کرده و مجددا چرخ کنید.

مرحله دوم: گرمایش مواد

• مخلوط به‌دست آمده را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود، دقت کنید به نقطه جوش نرسد.
• سپس سرکه و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید و هم بزنید. وانیل را نیز اضافه کرده و پس از خنک شدن مایه، به آن سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید اگر مایه خیلی غلیظ است.

مرحله سوم: پخت قرابیه

• سینی فر را چرب کنید و مایه را با استفاده از قیف شیرینی‌پزی یا قاشق به شکل دلخواه در سینی بچینید.
• برای تزئین، بادام، گردو، و پسته خردشده را روی شیرینی‌ها بریزید.
• شیرینی‌ها را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.

نکات تکمیلی پخت شیرینی قرابیه گردویی

• خمیر شیرینی قرابیه: برای به دست آوردن رنگ و کیفیت بهتر، به خمیر اجازه استراحت دهید. استراحت خمیر در یخچال به آن استحکام بیشتری می‌بخشد.
• غلظت مایه شیرینی: اگر مایه شل یا خیلی سفت است، با افزودن آرد برنج یا سفیده تخم‌مرغ غلظت آن را تنظیم کنید.
• تزئین قرابیه: استفاده از مغزهای خردشده مانند گردو، بادام، و پسته برای زیبایی بیشتر شیرینی پیش از پخت توصیه می‌شود.
• نگهداری شیرینی: قرابیه‌ها را در ظرفی دربسته نگه داری کنید تا تازگی خود را حفظ کنند.