نان برنجی کرمانشاهی، با ریشهای عمیق در فرهنگ کرمانشاه، یکی از سنتیترین و خوشطعمترین شیرینیهای ایران است. این شیرینی، که به لطافت قرابیه بادام است، گزینهای عالی برای پذیرایی در ایام نوروز و سایر جشنها محسوب میشود.
بادوام بودن و قابل نگهداری طولانیمدت، نان برنجی کرمانشاهی را به یک انتخاب مناسب برای ذخیرهسازی تبدیل میکند. در ادامه این مقاله از غذاچی، روش آسان تهیه این شیرینی سنتی با استفاده از وسایل سادهای مانند لیوان دستهدار فرانسوی را فرا خواهید گرفت. این دستورالعمل به شما این امکان را میدهد که هم با فر و هم بدون آن، شیرینی نان برنجی را به راحتی و با دستور پختی مشابه قنادیهای کرمانشاهی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه نان برنجی کرمانشاهی
| ماده | مقدار |
|---|---|
| روغن جامد | ۱ لیوان فرانسوی لبریز |
| پودر قند | ۱ و نیم لیوان فرانسوی |
| تخممرغ درشت | ۱ عدد |
| آرد برنج | ۵۰۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
| مخلوط آب و گلاب | یک دوم پیمانه |
| خرفه | به میزان لازم |
طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی
آمادهسازی مواد اولیه
- روغن را در یک تابه گرم کرده و اجازه دهید کاملا ذوب شود. پس از ذوب شدن، روغن را در شیشهای بریزید و بگذارید خنک شود، سپس در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- پودر قند را از یک پارچه حریر الک کرده و کنار بگذارید.
جداسازی و فرم دادن به تخممرغ
- سفیده و زرده تخممرغ را جدا کرده، سفیده را به خوبی با همزن بزنید تا کف کرده و مانند خامه سفت شود.
- سفیده را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
مخلوط کردن روغن و پودر قند
- روغن صاف و پودر قند را در کاسهای ریخته و با همزن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا سبک و سفید شود.
- زرده تخممرغ و پودر هل را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه دیگر خوب هم بزنید.
افزودن سفیده تخممرغ
- سفیده خنک شده را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط کنید.
- آرد برنج را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید، سپس مخلوط آب و گلاب را اضافه نمایید.
آمادهسازی و پخت
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران اضافه کنید.
- خمیر را برای ۲۴ ساعت در جای خنک استراحت دهید.
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- از خمیر گلولههای کوچکی بردارید، مهر زده و روی آنها خرفه بپاشید.
- شیرینیها را در فر بپزید تا زمانی که طلایی شوند.
نکات تکمیلی
- برای تهیه نان برنجی بدون فر، از تابه دوطرفه استفاده کنید و شعله را کم نگه دارید.
- اطمینان حاصل کنید که روغن کاملا خنک شده باشد قبل از استفاده.
- استفاده از روغن کرمانشاهی طعم اصیلتری به نان برنجی میبخشد.
- برای تزئین، میتوانید از خرفه، سیاهدانه، یا پودر پسته استفاده کنید.
