ته چین قورمه سبزی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که طرفدارهای زیادی دارد، برای درست کردن این غذای خوشمزه و لذیذ تا انتهای این مقاله از تیم غذاچی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای درست کردن این ته چین خوشمزه
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۲٫۵ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۴ قاشق غذاخوری |
| قورمه سبزی غلیظ | برای دو نفر |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
طرز تهیه ته چین قورمه سبزی
مرحله اول: آغاز با آمادهسازی برنج
ابتدا، یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا به جوش بیاید. در این حین، تخم مرغ را در یک کاسه شکسته و آماده میکنیم.
مرحله دوم: آمادهسازی مایه تخم مرغ
زعفران دمکرده و مقداری نمک را به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه کرده و با همزن دستی هم میزنیم. سپس، ماست چکیده را اضافه کرده و باز هم میزنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم: اضافه کردن ماست و پخت برنج
ماست را به کاسه اضافه کرده و دوباره هم میزنیم. وقتی آب جوش آمد، برنج شستهشده را به همراه یک قاشق چایخوری نمک به آب جوش اضافه میکنیم.
مرحله چهارم: آبکش کردن برنج
پس از گذشت ۸ تا ۱۰ دقیقه که برنج کمی زندهتر از حالت پخت کامل است، برنج را آبکشی میکنیم.
مرحله پنجم: ترکیب برنج با مایه ته چین
برنج را در دو مرحله به کاسه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. سپس، در یک قابلمه نچسب، مقداری روغن میریزیم.
مرحله ششم: چیدن ته چین در قابلمه
نصف ته چین را در قابلمه ریخته، صاف کرده و فشار میدهیم. سپس خورش قورمه سبزی را روی آن میریزیم.
مرحله هفتم: اضافه کردن بقیه ته چین
بقیه ته چین را روی خورش ریخته و دوباره صاف و منسجم میکنیم. قابلمه را روی شعله پخشکن قرار داده و با دمکنی میپوشانیم.
مرحله هشتم: دم کردن ته چین
پس از عرق کردن درب قابلمه، حرارت را کاهش میدهیم و ته چین را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا کاملا دم بکشد.
مرحله نهم: سرو ته چین
بعد از این مدت، ته چین را از قابلمه خارج کرده، در ظرف مورد نظر بر میگردانیم و به اندازه دلخواه برش میزنیم. ته چین آماده شده را با ماست یا ترشی سرو میکنیم. نوش جان!
