سبزه عید، نمادی از زندگی نو و باززایی، یکی از اجزای اصلی و الهامبخش سفره هفت سین باستانی به شمار میرود و برای افرادی که نوروز را در نقاط مختلف دنیا جشن میگیرند، دارای اهمیت بالایی است. اما، آیا با روشهای مختلف کاشت سبزه آشنایی دارید؟ تفاوت زمانی کاشت انواع سبزه چیست؟ کدام نوع سبزه بهترین است؟ و چه اصولی را باید در تهیه سبزه عید رعایت کرد؟ برای علاقهمندان به کارهای خانگی، امکان کاشت سبزه عید با استفاده از متنوعترین دانهها و بذرهای مرکبات در خانه وجود دارد. در این مقاله از مجله غذاچی ، نحوه کاشت انواع سبزه برای زیباسازی سفره هفت سین را آموزش خواهید دید.
1.سبزه مرکبات
در این فصل که زمان برداشت پرتقال، نارنج، و لیمو شیرین است، هستههای باقیمانده از این میوهها را پس از خوردن نیندازید، چرا که میتوانند برای کاشت سبزه عید بسیار مفید باشند. آغاز بهترین دوره برای کاشت سبزه عید با استفاده از هستههای نارنج و سایر مرکبات، ۳۰ بهمن یا اوایل اسفند ماه است، زیرا این هستهها تقریباً دو هفته زمان نیاز دارند تا جوانه بزنند.
برای آمادهسازی هستههای پرتقال، نارنج، و لیمو شیرین جهت کاشت، ابتدا آنها را برای یک روز در آب خیس دهید تا پوستهها به راحتی جدا شوند و به هسته آسیبی وارد نشود.
سپس، در یک گلدان با زهکشی مناسب، مقداری خاک سبک بریزید و هستهها را با فاصله مناسب روی خاک قرار دهید. پس از این، یک لایه نازک خاک سبک را روی هستهها بپاشید. گلدان را با یک کاور پلاستیکی بپوشانید و منتظر جوانه زدن هستهها بمانید، که این فرآیند بین دو هفته تا یک ماه زمان میبرد. پس از جوانه زدن، کاور پلاستیکی را بردارید.
2.سبزه کنجد
دانه کنجد خام، که رشدی سریع دارد، گزینهای عالی برای آمادهسازی سبزه عید در لحظات آخر است. حتی یک هفته پیش از عید نیز میتوانید برای سفره هفت سین خود سبزهای سرزنده و پرطراوت با کنجد تهیه کنید.
- ابتدا، کنجدها را برای مدت ۷ تا ۸ ساعت در آب خیس دهید تا آماده کاشت شوند.
- پس از این مدت، یک پارچه نخی نازک را روی سطح ظرف مورد نظر خود قرار دهید و کنجدهای خیس خورده را روی آن پهن کنید.
- برای رشد و سبز شدن کنجدها به چند روز زمان نیاز است. اگر به دنبال ظاهری متفاوت برای سبزه خود هستید، میتوانید کنجد را بر روی بطری یا کوزهای با اندازه دلخواه خود بکارید. کافی است بطری یا کوزه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و دانههای کنجد خیس خورده و لعابدار را روی آن بریزید.
- دانههای کنجد به دلیل بودن لعاب، به راحتی به پارچه میچسبند. استفاده از کنجد سفید خام و بو نداده نیز برای کاشت سبزه عید گزینهای مناسب است.
3.سبزه ذرت
اگر مایلید امسال سبزه عیدتان شکل گلدانی داشته باشد، بذر ذرت را انتخاب کنید؛ توجه داشته باشید که بذر ذرت متفاوت از دانههای ذرت معمولی است که برای تهیه ذرت مکزیکی یا پفک استفاده میشود و باید آن را از فروشگاههای بذر فروشی تهیه کرد.
برای کاشت سبزه عید با ذرت، ایدهآل است که کاشت را سه هفته قبل از عید شروع کنید، ولی اگر اولین بارتان است که این کار را انجام میدهید، بهتر است یک ماه قبل از عید شروع کنید تا در صورت بروز مشکل، فرصت داشته باشید مجدداً آن را تهیه کنید. ذرتها باید ۴ روز خیس خورده و هر روز آب آنها تعویض شود، بدون اینکه ظرف تغییر کند.
پس از خیساندن، ذرتها را درون یک پارچه تنظیف قرار داده و چند بار در روز با استفاده از اسپری آب پاشی کنید. سپس پارچهای دیگر، ترجیحاً نخی، روی آن بکشید تا ذرتها مرطوب مانده و به خوبی رشد کنند. پس از جوانه زدن، ذرتها را در ظرف نهایی مورد نظرتان بریزید.
برای یک ایده خلاقانه، میتوانید سبزه و تنگ ماهی را ترکیب کنید. یک سبد با سوراخهای ریز را درون تنگ قرار دهید به گونهای که کاملاً در آن جا بگیرد و ثابت باشد. دانههای جوانه زده ذرت را درون سبد ریخته و تنگ را با آب پر کنید تا ذرتها کاملاً زیر آب باشند.
از انداختن ماهیها در تنگ در ابتدا خودداری کرده و تا ۱۰ روز صبر کنید تا ذرتها ریشه دوانده و سبز شوند، سپس ماهیها را اضافه کنید.
مراقب باشید دانهها را زیادی متراکم نکنید تا از پوسیدگی آنها جلوگیری شود و همچنین بیش از حد پراکنده نباشند تا سبزهای پرپشت و زیبا داشته باشید.
4.سبزه در پوست تخم مرغ
ساخت سبزه در پوسته تخم مرغ یک روش فوقالعاده جذاب و منحصر به فرد برای تهیه سبزه فانتزی نوروزی است. این روش نه تنها زیبایی خاصی به سفره هفت سین میبخشد بلکه فرصتی عالی برای سرگرم کردن کودکان و درگیر کردن آنها در فعالیتهای نوروزی است.
برای آغاز کار، ابتدا باید تخم مرغ را با دقت و استفاده از نوک یک سوزن از بالا سوراخ نمایید. سپس با چرخاندن سوزن در اطراف نقطه مورد نظر، سوراخ را به اندازه کافی بزرگ کنید تا تقریباً یک سوم از پوسته تخم مرغ برداشته شود و فضای مناسبی برای جوانه زدن سبزه ایجاد شود.
5.سبزه درختی برای عید
برای خلق سبزهای با ظاهری شبیه به درخت، از دانهها یا بذرهای لعابدار نظیر ارزن، خاکشیر، سیاه دانه و احتمالاً عدس استفاده کنید. پس از خیساندن و جوانه زدن دانهها، مرحله ساختن یک ماکت به شکل گوی یا درختچه آغاز میشود.
یک اسفنج گرد انتخاب کرده یا از یک توپ استفاده نمایید که سطح آن را با پنبه میپوشانیم. پنبهها را با استفاده از اسپری آب مرطوب کرده تا آماده قرارگیری دانهها شوند. برای ثبات بیشتر، توپ را به یک چوب متصل کنید.
دانههایی که برای ۵ تا ۶ ساعت خیسانده شده و لعاب دار شدهاند، باید به طور یکنواخت روی پارچه تنظیف قرار گیرند تا تمام سطح آن را به ضخامت مساوی بپوشانند. سپس، برای حفظ رطوبت بذرها، یک نایلون نازک روی آنها بکشید. هر روز چندین بار بذرها را آبپاشی کنید تا مرطوب بمانند. پس از جوانه زدن بذرها، نایلون را بردارید و به آبیاری دوبار در روز ادامه دهید تا سبزه به خوبی رشد کند.
