آش اشکنه اراک، معروف به او گرمه، از دلچسبترین و محبوبترین خوراکهای سنتی استان مرکزی به شمار میرود. تهیه این آش خوشمزه و سنتی کاری ساده و بیدردسر است و میتوانید بدون زحمت زیاد، آن را در گرم خانه خود آماده کنید. آش اشکنه اراک، با طعمی که از ترکیب سبزیجات و ادویهجات محلی به دست میآید، گزینهای عالی برای یک وعده غذایی نوستالژیک و گرم است.
بهترین روش برای تمیزکردن هواپز
مواد لازم جهت تهیه آش اشکنه اراک (او گرمه):
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- آلو سیاه: ۱۰ عدد
- شنبلیله خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- تره و پیازچه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- لپه: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- پیاز: ۱ عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه آش اشکنه اراک (او گرمه)
بعد از اینکه مواد اولیه را تهیه کردید نوبت به آماده کردن آش اشکنه اراک میرسد. همراه ما باشید تا به صورت مرحله به مرحله این آش خوشمزه را تهیه کنیم.
۱. آمادهسازی لپه: ابتدا لپهها را در آب خیس کرده تا نرم شوند و زمان پخت آنها کاهش یابد.
۲. تفت دادن پیاز: پیاز را پوست بگیرید، بشویید و نگینی خرد کنید. در تابهای با کمی روغن، پیازها را تفت دهید تا طلایی و شفاف شوند.
۳. افزودن سیب زمینی و آرد: سیب زمینیهای خرد شده و آرد را به مخلوط پیاز تفت داده شده اضافه کنید. این مخلوط را تا زمانی که آرد کمی رنگ بگیرد و خامی آن گرفته شود، تفت دهید.
نکات طلایی برای نگهداری سبزی خوردن در یخچال برای طولانی مدت طولانی
۴. پیوستن گوجهفرنگی و لپه به مواد: گوجهفرنگیها را پس از شستشو و خرد کردن به همراه لپههای خیسخورده به قابلمه اضافه نمایید.
۵. مزهدار کردن آش: رب گوجهفرنگی، زردچوبه و فلفل را به مخلوط مواد افزوده و همه را به خوبی مخلوط کنید تا عطر و طعم ادویهجات آزاد شود.
۶. ریختن آب و ادویهها: آب کافی به قابلمه بیفزایید و مخلوط را به خوبی هم بزنید. استفاده از آب جوش میتواند به تسریع روند پخت کمک کند.
۷. افزودن آلو و سبزیجات خشک: پس از اینکه لپه و سیب زمینیها نرم شدند، آلوهای خیسخورده، نمک و سبزیجات خشک شده را به قابلمه بیافزایید و به همراه سایر مواد به خوبی مخلوط کنید تا آش طعمدار شود.
۸. نهایی کردن آش با تخم مرغ: در مراحل پایانی پخت آش، تخم مرغها را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا در میان آش پخش شوند و بپزند. پس از آماده شدن تخم مرغها، آش آماده است.
پایان پخت و سرو آش اشکنه اراک: با پخت کامل تخم مرغها و جا افتادن طعم آش، حالا زمان برداشتن قابلمه از روی حرارت و آماده سازی برای سرو است. آش اشکنه اراک حاضر است تا گرما و طعمی خاص از دل تاریخ و فرهنگ غنی استان مرکزی به سفرههای شما بیاورد. نوش جان!
