چیز کیک نیویورکی یکی از محبوبترین و کلاسیکترین دسرهایی است که با طعم غنی و بافت خامهای خود در سراسر جهان شناخته میشود. این دسر خوشمزه با پایهای از بیسکوییت و لایهای از پنیر خامهای درست میشود که در فر پخته و سپس سرد میشود تا به طعم و بافت ایدهآل خود برسد.
دستور پخت چیز کیک نیویورکی بسیار ساده است و میتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. از ویژگیهای خاص چیزکیک نیویورکی کلاسیک میتوان به طعم بینظیر و بافت نرم و لطیف آن اشاره کرد که هر عاشق دسر را به خود جذب میکند. اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و شیک هستید، طرز تهیه چیز کیک نیویورکی را از دست ندهید.
این مقاله را از دست ندهید: طرز تهیه چیز کیک یخچالی؛ خوشمزه و رژیمی!
| دستهبندی | توضیحات |
|---|---|
| وعده | دسر |
| سطح سختی | آسان |
| تعداد نفرات | ۸-۱۰ نفر |
| زمان آمادهسازی | کمتر از 30 دقیقه |
| زمان پخت | 30 تا 60 دقیقه |
مواد لازم برای تهیه چیز کیک نیویورکی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| بیسکویت کراکر | یکدوم فنجان |
| کره ذوبشده بدون نمک | پنج قاشق غذاخوری |
| شکر | دو قاشق غذاخوری |
| نمک | یکهشتم قاشق چایخوری |
| پنیر خامهای | چهار فنجان |
| شکر | دو لیوان |
| آرد | سه قاشق غذاخوری |
| وانیل | به مقدار لازم |
| پوست رندهشده لیمو | یک قاشق چایخوری |
| آبلیمو | دو قاشق چایخوری |
| نمک | یکچهارم قاشق چایخوری |
| تخممرغ بزرگ | شش عدد |
| خامه ترش | یکدوم فنجان |
طرز تهیه چیز کیک نیویورکی در فر
چیز کیک نیویورکی یکی از محبوبترین دسرهای کلاسیک است که با طعم غنی و بافت خامهای خود، جایگاه ویژهای در میان عاشقان شیرینیها دارد. در این مقاله، شما را با مراحل دقیق و نکات کلیدی برای تهیه این دسر خوشمزه آشنا میکنیم. با رعایت این دستور پخت، میتوانید یک چیز کیک نیویورکی بینقص و لذیذ را در خانه آماده کنید.
۱. آمادهسازی فر و قالب
در اولین مرحله از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی در فر، باید مواد لازم را همانند دستور تهیه کیک ساده، در دمای محیط قرار دهید تا نرم و آماده شوند. فر را با دمای ۲۷۸ درجه سانتیگراد روشن کنید و سینی فر را در طبقه وسط یا پایینی قرار دهید. برای این مرحله به یک ورقه فویل محکم و یک قالب کمربندی نیاز دارید. ورقه فویل را از زیر قالب کمربندی بالا بیاورید و اطراف آن را کاملاً با فویل بپوشانید تا هیچ درزی باقی نماند.
این مقاله را از دست ندهید: طرز تهیه کیک کارپاتکا، یک کیک لهستانی خوشمزه و لذیذ!
۲. تهیه کراست چیز کیک
در دومین مرحله از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی، به سراغ آماده کردن کراست بروید. ۱۲ عدد بیسکویت کراکر را خرد کرده و به اندازه یکدوم فنجان درآورید. در یک کاسه مناسب، کراکرهای خردشده، شکر، کره ذوبشده و نمک را مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. سپس این مخلوط را در کف قالب بریزید و با پشت لیوان خوب فشار دهید. کراست را به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا گرفته و سفت شود. سپس قالب را بیرون آورده و کنار بگذارید. دمای فر را به ۱۶۲ درجه سانتیگراد کاهش دهید و یک کتری آب بگذارید تا به جوش بیاید.
۳. تهیه خمیر چیز کیک
در سومین مرحله از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی، خمیر چیز کیک را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای، شکر و آرد را با سرعت متوسط هم بزنید تا مخلوطی یکدست به دست آید. برای اطمینان از یکدست بودن مخلوط، کف و کنارههای کاسه را هم بتراشید. سپس وانیل، پوست لیمو و آبلیمو را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. تخممرغها را یکییکی به مخلوط اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. در آخر، خامه ترش را اضافه کنید و تا یکدست شدن کامل مواد، مخلوط را هم بزنید. توجه داشته باشید که بیش از حد هم زدن میتواند به خمیر چیزکیک آسیب بزند.
۴. اضافه کردن خمیر به کراست
در چهارمین مرحله از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی، قالب چیزکیک را داخل یک تابه بزرگتر قرار دهید و خمیر آماده شده را روی کراست بریزید. سپس آب جوش را داخل تابه بریزید تا ارتفاع آب حدود سه سانتیمتر از قالب بالاتر بیاید. قالب را با همان تابه به مدت یک ساعت و چهلوپنج دقیقه داخل فر بگذارید تا بپزد. در این مرحله، زمانی که روی چیزکیک طلایی شد، آن را با فویل بپوشانید تا از سوختن جلوگیری شود. دقت کنید که چیزکیک نباید به حالت مایع دیده شود.
۵. خنک کردن و آمادهسازی نهایی
تابه را از فر خارج کنید و روی توری خنککننده بگذارید. قالب را در یک ظرف پر از آب خنک قرار دهید و اجازه دهید برای ۴۵ دقیقه خنک شود. فویل را جدا کرده و لبههای کیک را با چاقوی تیز از قالب جدا کنید تا به کنارههای ظرف نچسبد. سپس در قالب را با یک درپوش پلاستیکی ببندید و برای یک شبانهروز در یخچال قرار دهید تا چیزکیک کاملاً سرد و آماده شود.
۶. سرو چیز کیک نیویورکی
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی، به آرامی چیزکیک را از قالب خارج کرده و داخل ظرف سرو مورد نظر قرار دهید. این دسر خوشمزه را با سس شکلاتی و برشهایی از میوههای فصل تزئین کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نکات تکمیلی برای پخت چیز کیک نیویورکی
استفاده از آب در پخت: قرار دادن قالب کمربندی در تابه بزرگ آب در فر، باعث پخت یکنواخت و ملایم چیزکیک شده و از سوختن لبههای آن جلوگیری میکند. این روش همچنین به ایجاد بافت نرم و ابریشمی در دسر کمک میکند.
مواد جایگزین: اگر به بیسکویت کراکر دسترسی ندارید، میتوانید از بیسکویت ساقهطلایی یا بیسکویتهای پتیبور استفاده کنید. همچنین، پنیر ماسکارپونه میتواند جایگزین مناسبی برای پنیر خامهای باشد.
چیزکیک رژیمی: برای تهیه چیزکیک رژیمی، میتوانید از بیسکویتهای بدون گلوتن و قند استفاده کنید و آرد را با آرد بدون گلوتن جایگزین کنید.
این مقاله را از دست ندهید: کیک ماست و لیمو، یک عصرانه خوشمزه و لذیذ!
تفاوت چیزکیک نیویورکی و یخچالی: اصلیترین تفاوت بین این دو نوع چیزکیک، استفاده از خامه ترش در چیزکیک نیویورکی و پخت آن در فر است، در حالی که چیزکیک یخچالی بدون نیاز به پخت، فقط در یخچال آماده میشود.
تاپینگهای مختلف: برای تزئین چیزکیک نیویورکی، میتوانید از تاپینگهایی مانند برشهای میوه، سس کارامل، پوره توتفرنگی یا مارمالاد استفاده کنید.
نگهداری چیزکیک: چیزکیک نیویورکی را میتوانید دو روز زودتر آماده کنید و در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانیتر، آن را فریز کرده و قبل از سرو از فریزر خارج کنید تا در دمای محیط نرم شود.
این دستور کامل و نکات همراه آن، به شما کمک میکند تا یک چیز کیک نیویورکی بینقص و خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
