کیک کارپاتکا یکی از کیکهای بسیار خوشمزه و مشهور لهستانی است که با روش متفاوتی تهیه میشود و طعمی هیجانانگیز دارد. کیکها به عنوان دسرها و عصرانههای خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا مورد علاقه بسیاری قرار دارند و در انواع مختلف میوهای، خامهای، شکلاتی، پنیری و … تهیه میشوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند.
کیک کارپاتکا یکی از کیکهای خوشمزه و متفاوت لهستانی است که شباهت زیادی به نان خامهای دارد، البته در ابعادی بسیار بزرگتر! این کیک بدون خامه قنادی و با نوعی کرم مخصوص به خودش تهیه میشود که همین کرم، طعم این کیک را بسیار متفاوت میکند. کیک کارپاتکا بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و برای درست کردن آن باید صبر و حوصله زیادی داشته باشید. اگر عاشق درست کردن کیک و شیرینی در منزل هستید و میخواهید یک کیک متفاوت بپزید، در ادامه این مقاله از غذاچی، با آموزش کیک کارپاتکا با ما همراه باشید.
کیک ماست و لیمو، یک عصرانه خوشمزه و لذیذ!
مواد لازم برای خمیر کیک
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| شیر | 100 گرم |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 135 گرم |
| کره | 85 گرم |
| آرد | 130 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| نمک | یکچهارم قاشق چایخوری |
مواد لازم برای کرم شیرینی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| شیر | 450 گرم |
| شکر | 100 گرم |
| نشاسته ذرت | 3 گرم |
| آرد سفید شیرینی | 1 قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | 1 قاشق چایخوری |
| کره | 150 گرم |
| شیر عسلی | به میزان لازم |
| پودر قند | به میزان لازم |
طرز تهیه کیک کارپاتکا
مرحله اول: تهیه خمیر کیک
- شیر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- کره، شکر، نمک و آب را به آن اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا مواد یکدست و داغ شوند.
- اجاق را خاموش کنید و آرد را کم کم به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا آرد کاملاً حل شود.
- دوباره اجاق را روشن کنید و خمیر را مدام هم بزنید تا آب خمیر کاملاً کشیده شود. ۵ دقیقه با حرارت کم خمیر را هم بزنید.
- خمیر را داخل یک کاسه بریزید و صبر کنید تا خنک شود.
- تخم مرغها را جداگانه هم بزنید و یکی یکی به خمیر خنک شده اضافه کنید و هر کدام را به مدت ۳۰ ثانیه با خمیر هم بزنید.
- دو قالب گرد ۱۵ سانتی را آماده کنید و کف آنها کاغذ روغنی پهن کنید.
- خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل هر قالب بریزید و صاف کنید.
- هر دو قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
- قالبها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک خنک شود.
چیز کیک انبه، یک دسر خوشبو، خوشمزه و خاص
مرحله دوم: تهیه کرم شیرینی
- پودر ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا به روش بن ماری حل شود.
- شیر را داخل یک قابلمه بریزید و نصف شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود و شیر به جوش بیاید، سپس اجاق را خاموش کنید.
- زردههای تخم مرغ، وانیل، بقیه شکر، آرد و نشاسته ذرت را در یک کاسه مخلوط کنید و هم بزنید.
- شیر داغ را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس ژلاتین حل شده را اضافه کنید و هم بزنید.
- مواد را داخل یک قالب یا سینی لبهدار مستطیل بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کرم ببندد.
- کره را که به دمای محیط رسیده است، با همزن دستی هم بزنید تا باز شود، سپس کرم را به سه قسمت تقسیم کنید و طی سه مرحله کرم را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا کرم یکدستی داشته باشید.
مرحله سوم: ترکیب نهایی
- یک رینگ ۱۵ سانتی را انتخاب کنید و دورتادور آن طلق بگذارید.
- یکی از کیکهای پخته را کف رینگ بگذارید و مقداری شیر عسلی روی کیک بریزید و کرم را روی کیک بریزید.
- کیک دوم را روی کرم قرار دهید.
- قالب را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کیک خودش را بگیرد و جا بیفتد.
- پس از این مدت، کیک را از قالب جدا کنید، طلق دور کیک را بردارید و روی کیک را با پودر قند تزیین کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک در منزل
- مواد اولیه به دمای محیط برسد: همه مواد را حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. آرد و مواد خشک را سه بار الک کنید تا هواگیری و سبک شوند.
- دقت در دمای فر: دمای فر باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد. دماسنج فر کمک میکند دمای دقیق را بدانید.
- استفاده از ترازوی دیجیتال و پیمانههای استاندارد: برای اندازهگیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. مواد خشک را با قاشق داخل پیمانه بریزید و پیمانه را داخل ظرف مواد نزنید.
- هم زدن صحیح تخممرغ: تخممرغها را بهدرستی هم بزنید تا کیک بوی بد نگیرد.
- انتخاب قالب مناسب: قالب باید متناسب با مقدار مواد باشد. قالبهای گالوانیزه گزینه مناسبی هستند.
- در فر را باز نکنید: قبل از ۳۰ دقیقه در فر را باز نکنید تا کیک پف کند.
- استفاده از مواد اولیه مرغوب: مواد مرغوب باعث کیفیت بهتر کیک میشوند.
با رعایت این نکات، میتوانید کیک کارپاتکا خوشمزهای تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
