نان شیرمال، یکی از نانهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که از دیرباز در نانواییهای مجلل و شیرینیپزیهای سنتی تهیه میشده است. این نان نرم و لذیذ، هم به عنوان یک صبحانه دلچسب و سیرکننده مطرح است و هم به عنوان یک انتخاب عالی برای پذیرایی در مراسم عصرانه.
شیرمال با انواع مختلفی از طعمها و اندازهها تهیه میشود، اما نسخه کلاسیک آن که شامل آرد، سفیده تخم مرغ و شیر است، همیشه جایگاه ویژهای داشته است. در این مقاله از تیم غذاچی ، ما یک دستور پخت ساده و بسیار خوشمزه برای نان شیرمال با مغز کرمی را یاد میگیریم که به راحتی در خانه قابل تهیه است. پس تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
فرمول طلایی سوپ کدو حلوایی
دستور پخت نان شیرمال مغزدار:
مواد لازم:
- آرد گندم: ۵ پیمانه
- شیر (دمای اتاق): ۲٫۵ پیمانه
- شکر سفید: ۲۰۰ گرم
- خمیر مایه فوری: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
- آب: نصف پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن مایع: ۱ پیمانه سرخالی
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- خامه قنادی: ۱ فنجان
- زرده تخم مرغ: ۶ عدد
- نشاسته ذرت: ۶ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- مغزیجات (برای تزیین): به میزان دلخواه
این دستور پخت شامل تمام مواد لازم برای تهیه یک نان شیرمال مغزدار خوشمزه و دلپذیر است.
طرز تهیه نان شیرمال مغزدار
1. آمادهسازی کرم مغزی
این کرم، همان نوع کرم شیرین و نرم مورد استفاده در بسیاری شیرینیها مانند پیراشکی است. برای تهیه این کرم، ابتدا ۱۰۰ گرم شکر و زردههای تخم مرغ را در ظرفی گود و جادار به خوبی هم بزنید. پس از مخلوط شدن این دو، نشاسته ذرت را اضافه کنید و با استفاده از همزن دستی یا برقی به خوبی مخلوط کنید.
سپس نیم قاشق چایخوری نمک، دو پیمانه شیر و وانیل را کمکم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. بعد از آن، همه مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و خامه را اضافه کنید، سپس با همزن دستی یا یک قاشق چوبی بزرگ مرتباً هم بزنید تا خامه غلیظ شود و ترکیب یکدست باشد.
۵ ترفند برای پختن سریع باقالی خشک
در نهایت، کره را اضافه کنید و پس از جوش آمدن مختصر مواد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. ترکیب نهایی باید غلظتی مشابه کاسترد داشته باشد. این ترکیب را برای خنک شدن کنار بگذارید.
2. آمادهسازی خمیر مایه
برای آماده کردن خمیر مایه، نیم پیمانه شیر را با خمیر مایه و شکر در یک ظرف بامیزان مخلوط کنید و به مدت ده دقیقه استراحت دهید تا مایع کف کرده و حجم آن افزایش یابد. در یک ظرف دیگر، تخم مرغها را با باقیمانده شکر خوب مخلوط کنید تا کشدار و کرمرنگ شوند. سپس روغن مایع و نمک را اضافه کرده و در نهایت محلول خمیرمایه را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید.
3. استراحت خمیر
خمیر تهیه شده باید برای یک تا دو ساعت استراحت کند تا ور بیاید. خمیر را در یک ظرف تمیز و چربشده قرار داده و با سلفون یا پارچهای تمیز بپوشانید. پس از استراحت، حجم خمیر باید دو برابر شده باشد.
4. ورز دادن و آمادهسازی خمیر
خمیر را روی یک سطح تمیز قرار دهید و خوب ورز دهید. خمیر را به هفت یا هشت قسمت تقسیم کرده و با وردنه باز کنید. سپس مایه مغزی را روی خمیر گذاشته و لبههای آن را به هم بچسبانید. پس از ۱۵ دقیقه استراحت خمیرها، آنها را با رومال زرده تخم مرغ و مغزیجات تزیین کنید.
5. پخت نان
خمیرها را در سینی چرب شده قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. پس از پخت، نانها را برای خنک شدن بیرون بگذارید.
سوالات متداول
- مغزیهای مختلف برای شیرمال: میتوانید از کرمهای متنوع مانند شکلاتی، خامهای، کارامل یا کاستارد استفاده کنید.
- روشهای پخت: علاوه بر فر، میتوانید از توستر یا قابلمههای بزرگ و نچسب استفاده کنید.
- ماندگاری نان شیرمال: در یخچال تا ۳ روز و در فریزر تا ۲ ماه قابل نگهداری است.
ممنون که تا انتهای مقاله طرز تهیه نان شیرمال مغزدار خوشمزه و پف دار با ما همراه بودید و لطفا نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
