خورش آلبالو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با طعم ترش و ملس خود، به ویژه در فصل تابستان بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. این خورش لذیذ را می‌توان با روش‌های مختلف و با استفاده از گوشت‌های گوناگونی مانند مرغ، گوشت گاو و گوشت چرخ‌کرده تهیه کرد. در این مقاله از غذاچی، طرز تهیه خورش آلبالو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید این غذای خوشمزه و پرطرفدار را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه خورش آلو هویج تبریزی، غذای اصیل و خوشمزه
مواد لازم جهت تهیه خورش آلبالو
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| مرغ | ۵۰۰ گرم |
| آلبالو | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آبلیمو یا آب نارنج | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه خورش آلبالو با مرغ
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۴۰-۶۰ دقیقه است. مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۳-۴ نفر است و درجه سختی تهیه این خورش در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
- درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- تکه‌های مرغ شسته شده را درون آب جوش قرار دهید و بگذارید ۵-۷ دقیقه بجوشد. سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و با کمی آب بشویید تا بوی زهم مرغ و هورمون‌های آن گرفته شود.
مرحله دوم: پخت مرغ
- تکه‌های مرغ را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم‌دار کنید و در قابلمه مناسبی قرار دهید.
- کمی روغن و آب به قابلمه اضافه کنید و مرغ را ۲۰-۳۰ دقیقه با حرارت کم بپزید.
- پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید، استخوان‌های آن را جدا کرده و گوشت مرغ را با کمک چنگال ریش‌ریش کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی پیاز
- پیاز را شسته و پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
- در قابلمه مناسبی که قصد طبخ خورش را دارید، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
مرحله چهارم: افزودن مرغ
- تکه‌های مرغ ریش‌ریش شده را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.
طرز تهیه پلو قرمز کلمبیایی؛ متفاوت و خوشمزه
مرحله پنجم: آماده‌سازی آلبالو
- آلبالوها را تمیز کرده و بشویید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید تا ترشی آن‌ها گرفته شود. سپس هسته‌گیری کنید.
- آلبالوهای بدون هسته را درون تابه مناسبی بریزید و شکر را به آن‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- یک پیمانه آب به محتوای تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا آلبالوها کمی بپزند و سس خورش تشکیل شود.
مرحله ششم: ترکیب همه مواد خورش
- پس از رسیدن سس خورش به غلظت دلخواه، آن را به قابلمه مرغ اضافه کنید.
- از یک قابلمه مناسب با درب محکم استفاده کنید و حرارت را ملایم نگه دارید تا خورش جا بیفتد و طعم مواد به خورد هم برود.
مرحله هفتم: تنظیم چاشنی خورش
- در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.
- در ۵ دقیقه پایانی پخت، آبلیمو یا آب نارنج را اضافه کنید و پس از چند جوش دیگر، شعله را خاموش کنید. میزان ترشی و شیرینی خورش را به دلخواه تنظیم کنید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه خورش آلبالو با مرغ
- اگر آلبالوهای شما ترش هستند، می‌توانید مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
- برای اینکه خورش آلبالو رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید از کمی رب آلبالو یا لواشک آلبالو استفاده کنید.
- خورش آلبالو را می‌توانید با دارچین، گلاب و هل نیز طعم‌دار کنید.
- برای تزیین خورش آلبالو می‌توانید از خلال پسته، بادام یا کشمش استفاده کنید.
- اگر خورش خیلی ترش شد، می‌توانید از کمی شکر یا شیره خرما برای تعدیل طعم آن استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک خورش آلبالوی خوشمزه و لذیذ تهیه کنید که مورد پسند همه اعضای خانواده قرار خواهد گرفت. اگر شما در تهیه خورش آلبالو با مرغ از فوت و فن‌هایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن خورش می‌شود، خوشحال میشویم که آن نکات را در بخش نظرات این مطلب با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
