مرمکه، یک حلوای محبوب مازندرانی با ریشههایی در شهر آمل، نه تنها به خاطر طعم دلنشین گردوییاش شناخته میشود، بلکه به عنوان یک دسر انرژیزا برای افطار نیز ایدهآل است. در ماه مبارک رمضان، اهمیت تغذیه دوچندان میشود و توصیه میشود روزهداران از غذاهای کم حجم اما غنی و سبک در وعده افطار بهره ببرند.
دسرهای شیرین نقش مهمی در تأمین انرژی و جبران قند مورد نیاز بدن پس از ساعتها روزهداری ایفا میکنند. با توجه به همزمانی رمضان با ایام نوروز، امکان پذیرایی از مهمانان با شیرینیها و دسرهایی که هر دو مناسبت را دربرمیگیرند، فراهم میشود.
مرمکه، با طعمی بینظیر و سابقهای اصیل از مازندران و به ویژه آمل، یکی از این دسرهای چشمنواز است. بدون شک، پس از تجربه این دسر خوش طعم، طرفدار دوآتشهاش خواهید شد. در ادامه ی این مقاله از تیم غذاچی، دستورالعمل تهیه این حلوای خوشمزه و مقوی را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| برنج ایرانی | ۲ لیوان |
| روغن جامد یا کره | ۱ لیوان |
| شکر | یک و نیم لیوان |
| گلاب | ۱ لیوان |
| گردوی خرد شده | یک و نیم لیوان |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر گردو | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده غلیظ | نصف فنجان |
| آب سرد | ۳ لیوان |
طرز تهیه مرمکه
مرحله اول: آمادهسازی برنج
ابتدا برنج را که از شب قبل در آب خیس کردهاید، آبکش نمایید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس کره یا روغن را در قابلمهای مناسب ریخته و روی حرارت گاز قرار دهید تا گرم شود. برنج را به آن اضافه کرده و برای مدت ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا کمی طلایی شود.
مرحله دوم: افزودن گردو و آب
نصف مقدار گردوی خرد شده را به همراه ۳ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج بپزد و آب آن کاملاً تبخیر شود.
مرحله سوم: اضافه کردن گلاب، زعفران و هل
پس از آن، گلاب و زعفران دم کرده را به همراه هل و باقیمانده گردو اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن شکر
حالا شکر را به مواد اضافه کرده، خوب هم بزنید تا شکر کاملاً ذوب شود. درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا دسر کاملاً بپزد و آماده شود.
مرحله پنجم: سرو دسر
دسر را داخل سینی چرب شده بریزید، سطح آن را صاف کرده و با گردوی خرد شده تزئین کنید. دسر را برای ۱ تا ۲ ساعت در جای خنک قرار دهید تا سفت شود، سپس برش بزنید و در ظرف سرو قرار دهید.
نکات مهم در تهیه مرمکه
- استفاده از برنج ایرانی: برای داشتن طعم و عطر بهتر، استفاده از برنج ایرانی معطر توصیه میشود.
- انتخاب گلاب اصل: برای اطمینان از کیفیت و طعم دسر، سعی کنید از گلاب اصل و باکیفیت استفاده کنید.
- دم کردن زعفران: استفاده از زعفران دم کرده غلیظ برای افزایش طعم و رنگ دسر اهمیت دارد.
با دنبال کردن این دستورالعمل و نکات، میتوانید مرمکهای خوش طعم و مقوی برای افطاریهای رمضانی تهیه کنید. نوش جان!
