مرغ زعفرانی یکی از روش‌های خوش طعم و خاص پخت مرغ است که در آن از زعفران، پیاز، و نمک استفاده می‌شود و طعمی فوق‌العاده به مرغ می‌بخشد. می‌گویند به اندازه تعداد آشپز‌ها در جهان، روش‌های مختلفی برای پخت مرغ وجود دارد و هر کدام نکات منحصر به فرد خود را دارند.
اگر از پختن مرغ به روش‌های معمول و تکراری خسته شده‌اید و به دنبال تنوع هستید، پیشنهاد می‌کنیم این روش جدید را امتحان کنید. معمولاً زرشک پلو با مرغ با رب گوجه‌فرنگی، رب انار یا به صورت بی‌رنگ با آب لیمو یا آب نارنج تهیه می‌شود.
درمان چربی خون با این ادویه سرشار از امگا۳ و امگا۶
مرغ زعفرانی به عنوان یکی از انواع خورش‌های مرغ، به دلیل داشتن زعفران، عطر و رنگی دلپذیر دارد. روش‌های گوناگونی برای پخت مرغ زعفرانی وجود دارد، اما ما در این مقاله از غذاچی، قصد داریم یک دستور پخت ساده و بسیار خوشمزه را به شما آموزش دهیم که مطمئناً نتیجه آن شما را شگفت‌زده خواهد کرد. با ما همراه باشید تا با این دستور پخت خوش طعم و آسان آشنا شوید.
مواد لازم:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| مرغ | ۳ تکه |
| زعفران خشک سابیده | به میزان لازم |
| پیاز درشت | ۲ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه مرغ زعفرانی
برای تهیه مرغ زعفرانی، ابتدا پیازها را به شکل خلالی خرد کنید و داخل قابلمه‌ای مناسب قرار دهید. سپس، سیرها را پوست کنده و هر کدام را به دو قسمت برش دهید و روی پیازها بریزید.
نصف فنجان روغن مایع را افزوده و مقداری زعفران خشک سابیده به آن اضافه کنید. تکه‌های مرغ را روی لایه‌ای از پیاز و سیر چیده، کمی نمک و زعفران خشک سابیده بپاشید.
طرز تهیه و مواد لازم خاگینه مغزدار تبریزی
درب قابلمه را ببندید و بگذارید مرغ با حرارت کم بپزد تا آب بیندازد. پس از تقریباً ۴۵ دقیقه که مرغ و پیاز آب انداخته باشند، مرغ‌ها را برگردانده و دوباره کمی زعفران بپاشید. قابلمه را بسته و اجازه دهید آب مرغ به تدریج کشیده شود و مرغ‌ها در روغن مانده کمی سرخ شوند. مرغ زعفرانی شما آماده سرو است و می‌توانید آن را همراه با زرشک پلو نوش جان کنید.
نکات مهم
- برای تهیه این غذا می‌توانید از قطعات مختلف مرغ استفاده کنید. مطمئن شوید مرغ تازه است و بوی نامطبوع ندهد.
- پیاز زرد برای پخت و پز مناسب‌تر است اما می‌توانید بر حسب طعم دلخواه، پیاز سفید یا قرمز را انتخاب کنید.
- زعفران باید کاملاً سابیده و تازه باشد. برای بررسی خلوص زعفران، می‌توانید آن را بین انگشتان خود فشار دهید و به دنبال روغن آن بگردید.
