تخم کتان به خاطر خواص مفیدش شناخته شده است و متخصصان طب سنتی آن را برای پیشگیری از ابتلا به سرطان در زنان و مردان و همچنین برای درمان‌های متفاوت توصیه می‌کنند. این دانه‌ی غذایی، که از حدود 6،000 سال پیش شناخته شده، به عنوان یکی از اولین “غذاهای فوق‌العاده” جهان محسوب میشود. دانه کتان بسیار مغذی است و متخصصان تغذیه و طب سنتی بر استفاده از آن برای مقابله با انواع مشکلات و بیماری‌ها تأکید دارند.
با ما همراه باشید تا در ادامه ی این مقاله از تیم غذاچی، به بررسی فواید این دانه مقوی بپردازیم.
بذر کتان چیست؟
بذر کتان، که به عنوان دانه کتان نیز شناخته میشود، یکی از قدیمی‌ترین محصولات کشاورزی است که به خاطر دارا بودن اسیدهای چرب امگا-3 ضد التهاب و لیگنان‌های آنتی‌اکسیدانی معروف است. این دانه‌ها می‌توانند به تقویت ارگان‌های داخلی و تعادل هورمونی کمک کنند. همچنین، مصرف مقادیر کمی از آن به‌طور روزانه می‌تواند نیاز بدن به مواد مغذی و ویتامین‌های ضروری را تأمین کند.
خداحافظ شکم! ۵ صبحانه جادویی برای لاغری سریع
انواع بذر کتان
بذر کتان در دو نوع اصلی یافت میشود:
- بذر کتان طلایی
- بذر کتان قهوه‌ای
هر دو نوع بذر کتان از نظر ترکیبات تغذیه‌ای بسیار شبیه به یکدیگر هستند و هر دو منبع غنی از اسیدهای چرب امگا-3 محسوب میشوند.
تفاوت دانه کتان خوراکی با تخم کتان برای پرندگان
مهم است که بدانیم دانه کتان خوراکی با تخم کتان مورد استفاده برای تغذیه پرندگان متفاوت است و نباید این دو را با یکدیگر اشتباه گرفت.
ویتامین‌ها و مواد معدنی تخم کتان
تخم کتان حاوی مقادیر فراوانی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در هر 100 گرم تخم کتان، مواد زیر یافت میشوند:
- کربوهیدرات: 28.88 گرم
- پروتئین: 18.29 گرم
- چربی: 42.16 گرم
- فیبر: 27.30 گرم
- کلسیم: 255 میلی‌گرم
- آهن: 5.73 میلی‌گرم
- و بسیاری دیگر از مواد مغذی ضروری
تاثیر معجزه آسای تخمه کدو برای لاغری | نحوه استفاده از تخمه کدو در رژیم غذایی و کاهش وزن
مقدار مصرف توصیه‌شده برای تخم کتان
اندازه معمول مصرف تخم کتان برای بزرگسالان، 2 قاشق چای‌خوری در روز و برای نوجوانان، 1 قاشق چای‌خوری در روز است. هر قاشق سوپ خوری تخم کتان حاوی 37 کالری و سایر مواد مغذی است.
طبع بذر کتان
در پاسخ به سوال که طبع بذر کتان سرد است یا گرم، باید گفت که طبع تخم کتان گرم و خشک و گیاه آن سرد و خشک است.
خواص و فواید بذر کتان در طب سنتی
بذر کتان به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا-3 و آلفا لینولنیک اسید (ALA)، می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سکته کمک کند. این خواص برای کسانی که گیاهخوار هستند یا ماهی نمی‌خورند، می‌تواند منبع مهمی از چربی‌های ضروری باشد.
بذر کتان و کاهش ریسک سرطان
بذر کتان منبع بسیار غنی از لیگنان‌ها است که دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و استروژنی هستند و می‌توانند در کاهش خطر ابتلا به سرطان مؤثر باشند. این دانه‌ها دارای میزان لیگنانی هستند که ۸۰۰ برابر بیشتر از سایر غذاهای گیاهی است. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بذر کتان می‌تواند خطر سرطان سینه بعد از یائسگی و سرطان پروستات در مردان را به طور چشمگیری کاهش دهد. همچنین، پتانسیل محافظتی در برابر سرطان‌های روده و پوست نیز گزارش شده است.
بذر کتان و کمک به گوارش
یک قاشق غذاخوری بذر کتان حاوی ۳ گرم فیبر است، که ۸ تا ۱۲ درصد از مصرف روزانه توصیه‌شده برای زنان و مردان را تأمین می‌کند. این دانه‌ها هم فیبر محلول و هم غیرمحلول دارند که در روده بزرگ تخمیر شده و به حرکات منظم روده کمک می‌کنند. فیبر محلول به کنترل قند خون و کلسترول کمک می‌کند، در حالی که فیبر غیرمحلول به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
ترکیبی گیاهی برای لاغری، تقویت سیستم ایمنی و کاهش اضطراب
بذر کتان و بهبود کلسترول
یکی از خواص بارز بذر کتان توانایی آن در کاهش کلسترول خون است. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف روزانه بذر کتان می‌تواند کلسترول کلی و LDL (کلسترول بد) را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، به خاطر فیبر موجود در آن که به دفع نمک‌های صفراوی کمک می‌کند و در نتیجه کلسترول خون کاهش می‌یابد.
بذر کتان و کاهش فشار خون
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بذر کتان می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. این کاهش می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش دهد.
بهبود عملکرد سیستم ایمنی با بذر کتان
بذر کتان منبع غنی از پروتئین گیاهی است که به بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش کلسترول و جلوگیری از تومورها کمک می‌کند. این دانه ها نیز به تحریک هورمون‌ها کمک کرده و احساس سیری را افزایش می‌دهند که منجر به خوردن کمتر در وعده‌های بعدی میشود.
کنترل قند خون با بذر کتان
بذر کتان به کاهش قند خون کمک می‌کند، به طور خاص به خاطر محتوای فیبر محلول آن که می‌تواند جذب گلوکز را کاهش دهد و بدین ترتیب به کنترل دیابت کمک می‌کند.
برای کاهش وزن چه دمنوشی بخوریم؟ معرفی بهترین دمنوش ها برای لاغری
بذر کتان برای بیماران سلیاک
استفاده از بذر کتان می‌تواند جایگزین مناسبی برای دانه‌های حاوی گلوتن باشد، به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن. بذر کتان به دلیل خواص ضد التهابی و توانایی جذب مقادیر زیادی مایع، می‌تواند به بهبود هضم و کاهش علائم مرتبط با حساسیت‌های گلوتنی کمک کند.
