زولبیا بدون استفاده از ماست و نشاسته، یکی از شیرینی‌های مورد علاقه در ماه مبارک رمضان است که به دلیل بافت نرم و طعم دلنشینش، طرفداران زیادی دارد. اگرچه سنتاً برای پخت زولبیا از ماست و نشاسته استفاده می‌شود، امکان تهیه این شیرینی بدون به کار بردن این دو ماده نیز وجود دارد. در این بخش از مجله غذاچی، دستورالعملی برای تهیه زولبیا بدون ماست و نشاسته با استفاده از خمیر مایه ارائه شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه زولبیا با خمیر مایه
- آرد قنادی: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۱ قاشق مرباخوری
- روغن مایع: ۱ قاشق مرباخوری
- خمیر مایه: ۱ قاشق مرباخوری
- آب ولرم: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر مغز پسته: به میزان دلخواه
این دستورالعمل، راهی ساده و خوشمزه برای تهیه زولبیای بی‌نظیر بدون نیاز به ماست و نشاسته را فراهم می‌آورد، که می‌تواند در شیرین کردن لحظات شما در ماه رمضان نقش بسزایی داشته باشد.
طرز تهیه “ کیک وانیلی ” ساده خانگی
برای تهیه شربت زولبیا، که عنصر اصلی برای افزودن طعم و عطر به این شیرینی سنتی است، نیاز به مواد زیر دارید:
مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا
- آب: ۱.۵ لیوان (با استفاده از لیوان فرانسوی دسته‌دار)
- شکر: ۲.۵ لیوان (با استفاده از لیوان فرانسوی دسته‌دار)
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- گلوکز: ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱/۸ لیوان (با استفاده از لیوان فرانسوی دسته‌دار)
- هل: ۳ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: نصف قاشق مرباخوری
این ترکیبات به شما امکان می‌دهند تا شربتی خوش طعم و عطر برای زولبیا آماده کنید که بافت آن را نرم و لذیذ می‌سازد، ضمن اینکه عطر گلاب و زعفران به آن افزوده شده، طعمی به یادماندنی را به همراه خواهد داشت.
این مقاله هم بخوانید :طرز تهیه کیک چای و دارچین با طعمی فوق العاده و آرامش بخش
مراحل تهیه زولبیا بدون ماست و نشاسته
در اینجا مراحل ساده و روشنی برای تهیه زولبیا بدون استفاده از نشاسته و ماست ارائه می‌دهیم که به شما اجازه می‌دهد تا این شیرینی محبوب و سنتی را با روشی بازاری در منزل تهیه کنید.
مرحله ۱: آماده‌سازی خمیر مایه
ابتدا، شکر و نیمی از آب ولرم را درون یک کاسه یا لیوان مخلوط کرده و خمیر مایه را به آن افزوده، سپس ظرف را پوشانده و اجازه دهید مخلوط به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند تا عمل بیاید.
مرحله ۲: تهیه مایه زولبیا
در مرحله بعد، آرد الک شده را با باقیمانده آب و بیکینگ پودر در کاسه‌ای جداگانه مخلوط کنید. خمیر مایه فعال شده و روغن مایع را به مخلوط اضافه کرده و همه چیز را به خوبی با هم ترکیب کنید تا خمیری یکدست به دست آید. این مخلوط را بپوشانید و برای حداقل ۱ ساعت کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند.
مرحله ۳: تهیه شربت
شربت زولبیا را با قرار دادن آب و شکر درون یک قابلمه و گرم کردن آن‌ها بر روی حرارت ملایم تهیه کنید تا شکر کاملا در آب حل شود. سپس هل، زعفران دم کرده، و آبلیمو را اضافه کرده و اجازه دهید شربت بجوشد و غلظت مناسب پیدا کند. پس از غلیظ شدن، گلاب را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید شربت خنک شود.
فوت‌وفن‌های پخت شیرینی نخودچی در خانه
مرحله ۴: سرخ کردن زولبیا
یک ماهیتابه کوچک را با روغن به اندازه دو بند انگشت پر کنید و روغن را داغ کنید. مایه زولبیا را درون یک قیف یا ظرف مخصوص بریزید و به آرامی و به شکل دورانی در روغن داغ فرم دهید.
مرحله ۵: تهیه نهایی زولبیاها
پس از سرخ شدن یک طرف زولبیا، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. سپس زولبیاهای داغ را در شربت قرار دهید و اجازه دهید برای ۳۰ ثانیه درون شربت بمانند تا طعم‌دار شوند.
مرحله ۶: سرو زولبیا
زولبیاها را پس از خارج کردن از شربت روی توری قرار دهید تا شربت اضافی آن‌ها خارج شود. در نهایت، با پاشیدن پودر پسته روی زولبیاها، آن‌ها را تزئین و سرو نمایید. نوش جان!
