اسفناج یکی از سبزیجات بسیار مغذی و کاربردی است که سرشار از آهن، ویتامین کا، و کلسیم می‌باشد. این سبزی در تهیه انواع سالادها، غذاها و آب سبزیجات استفاده میشود و فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد.
روش صحیح فریز کردن اسفناج
برای تضمین دسترسی به اسفناج در تمام فصول، می‌توانید این سبزی را فریز کنید. هرچند فریز کردن باعث میشود اسفناج حالت خمیری و نرمی پیدا کند، اما بخش زیادی از مواد مغذی آن حفظ میشود و همچنان می‌توانید از خواص آن بهره‌مند شوید.
مصرف این صیفی همه کمبودهای بدن و ویتامین ها را جبران می کند/ تنظیم آنی فشار و قند خون
نحوه خرید اسفناج تازه
برای خرید اسفناج تازه به نکات زیر توجه کنید:
- اسفناج‌هایی با ساقه‌های نازک و جوان خریداری کنید، زیرا این نوع از اسفناج معمولاً تازه‌تر است.
- اسفناج باید برگ‌هایی با رنگ سبز تیره داشته باشد.
- از خریدن اسفناج‌های پژمرده، لکه‌دار، قهوه‌ای یا زرد خودداری کنید.
- برگ‌هایی که بسیار تیره، پلاسیده و دارای بوی تند هستند را نخرید.
برای تهیه آب سبزیجات می‌توانید از ساقه‌های بزرگتر اسفناج استفاده کنید زیرا همه‌ی مواد مغذی موجود در برگ‌ها را در خود دارا هستند. این روش به شما امکان می‌دهد تا حداکثر استفاده را از اسفناج ببرید.
نحوه شستشو و فریز کردن اسفناج
شستشوی اسفناج
برای شستن اسفناج، ابتدا برگ‌های تازه و سبز را داخل یک کاسه بزرگ پر از آب سرد بیندازید و اجازه دهید برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه خیس بخورند. سپس، برگ‌ها را در همان آب به خوبی شستشو دهید.
این کار را چندین بار تکرار کنید تا اطمینان حاصل شود که اسفناج کاملاً تمیز شده است. استفاده از آب جاری ممکن است به برگ‌های اسفناج آسیب برساند، پس از این روش خودداری کنید. پس از شستشو، اسفناج‌ها را داخل آبکش قرار دهید تا خشک شوند، زیرا خشک بودن برگ‌ها قبل از فریز کردن، مهم است.
فریز کردن اسفناج
اسفناج را می‌توان به صورت‌های مختلف فریز کرد تا برای مدت طولانی‌تری قابل استفاده باشد.
زیاد دود کردن این گیاه باستانی موجب ابتلا به بیماری‌های تنفسی و سرطان میشود
فریز کردن اسفناج خام:
- اسفناج‌ها را طبق دستورالعمل بالا بشویید و خشک کنید.
- برگ‌های اسفناج را درون کیسه‌های مخصوص فریزر قرار دهید، هوای اضافی را خارج کرده و در فریزر بگذارید.
- این اسفناج‌ها را می‌توان تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد.
بلانچ کردن اسفناج:
- ابتدا آب را به جوش آورده و اسفناج‌ها را برای 2 دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس سریع خارج کنید.
- اسفناج‌ها را بلافاصله در آب یخ قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود.
- اسفناج‌ها را روی یک پارچه خشک کنید و پس از خشک شدن کامل، آن‌ها را درون کیسه‌های فریزر قرار دهید.
فریز کردن پوره اسفناج:
- اسفناج و آب را به نسبت شش به یک در مخلوط‌کن ریخته و پوره کنید.
- پوره حاصل را درون قالب‌های یخ یا قالب‌های مربعی ریخته و به مدت 4 ساعت فریز کنید.
- پس از منجمد شدن، مکعب‌ها را از قالب خارج کرده و در کیسه‌های فریزر قرار دهید.
نکات خرید اسفناج
هنگام خرید اسفناج، به دنبال برگ‌هایی با رنگ سبز تیره و بدون لکه باشید. از خرید اسفناج‌های پژمرده یا دارای بوی تند خودداری کنید. برگ‌های جوان با ساقه‌های نازک انتخاب‌های بهتری هستند.
