اگر به دنبال یک خوراک خوشمزه و مجلسی هستید که با مواد ساده و در دسترس تهیه شود، خوراک گوشت و بادمجان انتخابی عالی است. این خوراک با طعم بی‌نظیرش می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند و برای پذیرایی از مهمانان نیز بسیار مناسب است. بادمجان یکی از محبوب‌ترین سبزیجات در آشپزی ایرانی است و در بسیاری از غذاهای خوشمزه و متنوع استفاده می‌شود. در این مقاله از غذاچی، به شما نحوه تهیه خوراک گوشت و بادمجان را با روشی آسان آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه خوراک لوبیا غلیظ و مجلسی به همراه فوت و فن‌های پخت آن
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | ۴ عدد |
| سیب زمینی کوچک | ۴ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، پاپریکا، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه خوراک بادمجان گوشت
سرخ کردن بادمجان و سیب زمینی
- بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای سرخ کنید و کنار بگذارید تا روغن اضافه آن کشیده شود.
- سیب زمینی‌ها را به صورت حبه‌ای درشت خرد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
آماده‌سازی گوشت
- پیاز را پوست کنده و رنده کنید. گوشت چرخ کرده را به پیاز رنده شده اضافه کنید و روی آن نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا بریزید. با دست خوب مواد را ورز دهید.
- از مواد گوشتی به اندازه یک گردوی درشت بردارید و کف دستتان به آن شکل دهید تا شبیه کباب لوله‌ای شود.
- داخل یک ماهی‌تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. کباب‌ها را داخل روغن بچینید و سرخ کنید. حرارت را کم کنید تا کباب‌ها مغزپخت شوند و هر دو طرف آن‌ها سرخ شود.
با خوشمزه ترین دستور پخت مرغ و سیب‌زمینی که می توانید در خانه درست کنید آشنا شوید!
تهیه سس
- کباب‌های سرخ شده را از ماهی‌تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- داخل همان روغن، رب گوجه فرنگی و رب انار بریزید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سی ثانیه بعد نصف لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و کمی نمک بریزید. حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید سس کمی بجوشد تا به غلظت برسد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
ترکیب نهایی
- بادمجان‌های سرخ شده را با گوشت‌کوب بکوبید و داخل ظرف سرو مورد نظر بریزید.
- سیب زمینی‌های سرخ شده و کباب‌های آماده را کنار بادمجان کوبیده بچینید.
- سس آماده را روی همه مخلفات داخل سینی بریزید. خوراک گوشت و بادمجان خوشمزه و محشر شما آماده سرو است. نوش جان!
نکات مهم
انتخاب و آماده‌سازی بادمجان
- هنگام خرید بادمجان، از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید و از خرید بادمجان‌های زخمی خودداری کنید.
- برای گرفتن تلخی بادمجان، پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را به مدت یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار دهید. بعد از آن بادمجان‌ها را فشار دهید تا نمک و آب اضافه خارج شود.
استفاده از رب انار
رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد و نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه این خوراک، رب انار را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.
انتخاب پیاز
پیاز زرد بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری دارد و می‌توان آن را خام خورد یا در سالادها استفاده کرد. پیاز قرمز به خاطر رنگ زیبایش برای تزئین بشقاب غذا مناسب است.
طرز تهیه کتلت بدون گوشت، یک وعده خوشمزه و آسان
جمع‌بندی
خوراک گوشت و بادمجان یک غذای خوشمزه و مقوی است که با استفاده از مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود. این خوراک با طعم بی‌نظیرش می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند و برای پذیرایی از مهمانان نیز بسیار مناسب است. با رعایت نکات مهم در تهیه این خوراک، می‌توانید یک غذای عالی و خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
