در سال ۲۰۲۴، کلم به عنوان ابرغذای جدیدی که پزشکان و سرآشپزها توصیه می‌کنند، مطرح شده است. این سبزیجات برگدار با خواص فراوان خود، توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده و به یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در دسترس تبدیل شده است.
با پیمایش در کانال‌های آشپزی در رسانه‌های اجتماعی، کلیپ‌های بی‌شماری از سرآشپزها در سراسر جهان مشاهده می‌شود که در حال ستایش کلم هستند. این محبوبیت نه تنها به دلیل تنوع استفاده آن در آشپزی، بلکه به دلیل خواص تغذیه‌ای فراوان آن نیز میباشد. در ادامه، به بررسی خواص و فواید این سبزی ارزشمند می‌پردازیم.
لاغری، درمان سرفه، بهبود آکنه، درمان فشار خون از فواید این دمنوش میباشد!
خواص تغذیه‌ای کلم
کلم از مواد مغذی بسیاری برخوردار است. این سبزی حاوی فیبر است که نیمی از نیاز روزانه بدن به ویتامین K، یک سوم از نیاز روزانه به ویتامین C و ده درصد نیاز روزانه به فولات را تامین می‌کند. کلم که از دسته سبزیجات برگدار است، همچنین حاوی مقادیر کمی منگنز، ویتامین B6، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A، آهن و ریبوفلاوین است. این ترکیبات مغذی، کلم را به یک ماده غذایی کامل تبدیل کرده‌اند.
خانواده چلیپایی‌ها
کلم به خانواده چلیپایی‌ها تعلق دارد که شامل سبزیجاتی همچون کلم بروکلی، گل کلم، کلم سبز و کلم پیچ می‌شود. تمام این سبزیجات حاوی ترکیباتی هستند که برای مبارزه با سرطان مفید بوده و از قدرت کنترل التهاب برخوردارند. این ترکیبات همچنین خطر بروز مشکلات قلبی را کاهش می‌دهند. در ایالات متحده، هفتاد و هشت درصد کلم کشور فقط در پنج ایالت تولید می‌شود: کالیفرنیا، ویسکانسین، نیویورک، فلوریدا و تگزاس.
معرفی ۴ تا از بهترین سبزی های مفید برای سم‌زدایی بدن
تنوع رنگ و شکل کلم
رنگ کلم میتواند از سبز تا قرمز و بنفش متفاوت باشد و برگ‌های آن می‌توانند صاف یا چروکیده باشند. این تنوع رنگی و شکلی نه تنها به زیبایی ظاهری غذاها کمک می‌کند، بلکه نشان دهنده وجود مواد مغذی متنوع در این سبزیجات است.
فواید کلم برای سلامت قلب
کلم علاوه بر کاهش التهاب، حاوی آنتوسیانین‌های سالم برای قلب است که از خانواده فلاوینوئیدها هستند. نتایج یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ که در نشریه Circulation منتشر شد، نشان می‌دهد افرادی که مواد غذایی غنی از آنتوسیانین مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر حمله قلبی قرار دارند. کلم همچنین میتواند سطح ماده چربی که میتواند شریان‌ها را مسدود کند، کاهش دهد. فیبر محلول موجود در کلم با اتصال به مواد موجود در روده به کاهش کلسترول بد کمک کرده و مانع از جذب آن به خون می‌شود.
مشکلات احتمالی مصرف زیاد کلم
شایان ذکر است که مصرف مقدار زیادی سبزیجات چلیپایی به دلیل داشتن فیبر بالا میتواند باعث نفخ شود. بنابراین، بهتر است مصرف این سبزیجات به میزان معقول و متناسب با نیاز بدن باشد.
این صیفی میتواند بر کنترل قند خون تأثیر بگذارد!
نتیجه‌گیری
کلم به عنوان ابرغذای جدید سال ۲۰۲۴، با خواص تغذیه‌ای و فواید فراوان خود، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. این سبزیجات همه‌کاره نه تنها به عنوان یک ماده غذایی مفید در آشپزی مطرح هستند، بلکه با داشتن ترکیبات مغذی، نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می‌کنند. افزودن کلم به سبد مواد غذایی میتواند به بهبود عملکرد بدنی و کاهش خطر بروز بیماری‌های مزمن کمک کند.
