با نزدیک شدن به عید نوروز، علاقه به پخت شیرینی‌های خانگی دلچسب و خوش طعم افزایش می‌یابد. شیرینی‌های نوروزی که در خانه پخته میشوند، معمولا خشک، کوچک، و با طیف وسیعی از رنگ‌ها هستند. یکی از این شیرینی‌های ساده و محبوب، شیرینی قندی سه رنگ است که با دستورالعملی آسان و مواد اولیه‌ای که به راحتی در دسترس هستند، در منزل تهیه می‌شود.
شیرینی قندی، به دلیل ظاهر سه رنگ و زیبای خود، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در ایام عید نوروز به شمار می‌رود. اگر به دنبال تهیه شیرینی ساده‌ای هستید که نیازی به استفاده از فر نداشته باشد، در ادامه ی این مقاله از تیم غذاچی با ما همراه شوید تا با روش تهیه شیرینی قندی سه رنگ آشنا شوید.
مواد لازم:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲۰۰ گرم |
| روغن جامد | ۱۲۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خرفه و کنجد برای تزیین | به میزان لازم |
طرز تهیه شیرینی قندی سه رنگ بدون فر
- ابتدا، روغن جامد را داخل کاسه‌ای پیرکس ریخته و آن را بر روی بخار آب جوش کتری قرار دهید تا روغن به آرامی شفاف و مایع شود. سپس، روغن مایع شده را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا دوباره به حالت غلیظ درآید.
- روغن غلیظ شده را به کاسه‌ای بریزید، پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و با استفاده از یک لیسک به خوبی هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود. با همزن برقی، مواد را به مدت ۱ دقیقه بزنید، سپس همزن را کنار بگذارید.
- آرد و بکینگ پودر را به تدریج و در سه مرحله به مخلوط اضافه کنید. وقتی خمیر شروع به سفت شدن کرد، با استفاده از دست و نوک انگشتان، آن را چند دقیقه ورز دهید.
- خمیر را به سه بخش مساوی تقسیم کرده، به یک بخش زعفران و به بخش دیگر پودر کاکائو اضافه کنید و خوب ورز دهید. بخش سوم را بدون افزودنی نگه دارید.
- از خمیر به اندازه‌ی گردو بردارید، آن را گرد کنید و با استفاده از نوک چاقو روی هر شیرینی چند شیار ایجاد کنید. شیرینی‌ها را در تابه‌ای نچسب بچینید و روی شیرینی‌های زعفرانی و سفید، خرفه و روی شیرینی‌های کاکائویی، کنجد بپاشید.
- تابه را روی حرارت کم قرار دهید و در آن را ببندید. استفاده از شعله‌پخش‌کن توصیه می‌شود تا شیرینی‌ها نسوزند. پس از ۲۰ دقیقه، زمانی که زیر شیرینی‌ها طلایی شود، شیرینی‌های قندی شما آماده است.
نکات کلیدی برای تهیه بهتر:
- قبل از استفاده، آرد و پودر قند را الک کنید تا مخلوط نرم‌تری حاصل شود.
- این شیرینی بدون تخم مرغ است، بنابراین می‌توانید آن را در ظرف دربسته و در مکان خنک نگهداری کنید.
- برای پخت در فر، دما را روی ۱۸۰ سانتی‌گراد تنظیم کرده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
- از روغن‌های مخصوص شیرینی آردی استفاده کنید تا بهترین نتیجه حاصل شود.
