ریواس، میوه‌ای با خواص فراوان، تنها در فصل بهار یافت می‌شود. این گیاه با ساقه‌های قرمز و سبزش نه تنها در آشپزی برای تهیه انواع غذاها، سالادها، مربا و ترشی کاربرد دارد، بلکه در تهیه نوشیدنی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله از غذاچی، به طرز تهیه شربت ریواس، نوشیدنی خنک و دلچسب برای روزهای گرم بهاری خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه شربت ریواس:
- ریواس قرمز یا سبز: 1 کیلوگرم
- شکر: 800 گرم تا 1 کیلوگرم
- آب لیموترش: 1 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه شربت ریواس:
مرحله اول: آماده‌سازی ریواس
ابتدا ریواس‌ها را خوب تمیز کرده و چندین بار بشویید تا تمامی گل و لای آن‌ها کاملاً پاک شود. پس از شستشو، پوست ریواس‌ها را بگیرید و آن‌ها را خرد کنید.
مرحله دوم: پختن ریواس
خرد شده‌های ریواس را در یک قابلمه بریزید، مقداری آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید تا ریواس‌ها بپزند و عصاره‌ی آن‌ها خارج شود. در صورت تشکیل کف، آن را بردارید تا شربتی شفاف‌تر داشته باشید.
مرحله سوم: صاف کردن
پس از اینکه ریواس کاملاً نرم شد، شربت را از صافی رد کنید و دوباره بر روی حرارت قرار دهید.
مرحله چهارم: افزودن شکر
به شربت ریواس شکر اضافه کنید. میزان شکر بستگی به مزه‌ی ترش یا شیرین ریواس دارد. شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً در شربت حل شود.
مرحله پنجم: افزودن آب لیمو و پایان پخت
پس از اینکه شکر کاملاً حل شد، آب لیموترش را اضافه کنید و شربت را به قوام دلخواه برسانید. سپس شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
نکات مهم در تهیه شربت ریواس:
- رنگ شربت بستگی به نوع ریواس استفاده شده دارد؛ قرمز یا سبز.
- برای تست غلظت شربت، مقداری از آن را در یخچال سرد کنید تا میزان غلظت آن را ببینید.
- برای طعم دار کردن می‌توانید از چند برگ نعنا استفاده کنید.
جمع‌بندی
شربت ریواس با طعم طبیعی و خنک‌کننده‌ای که دارد، انتخاب مناسبی برای روزهای گرم بهاری است. این شربت نه تنها خوش طعم است، بلکه فواید سلامتی ریواس را نیز به همراه دارد. با تهیه این شربت در خانه، می‌توانید از نوشیدنی سالم و خانگی لذت ببرید و لحظات بهاری خود را طراوت بخشید.
