سالونه مرغ، غذایی است با طعمی فراموش‌نشدنی و دستور پختی که از دل تاریخ به دست ما رسیده است. در این روش، مرغ به همراه پیاز، گردو، و سسی متفاوت از تمر هندی و رب گوجه فرنگی طبخ می‌شود. این غذا، ترکیبی است از طعم‌های ترش و گرم که می‌تواند تجربه‌ای جدید و خوشایند برای علاقه‌مندان به آشپزی باشد.
مواد لازم برای تهیه سالونه مرغ
| ماده | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| گردو | ۶ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| تمر هندی | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| زعفران دم کرده غلیظ | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
دستور پخت
- آماده‌سازی مرغ: سینه مرغ را به تکه‌های بزرگ برش دهید.
- تفت پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده یا رنده کنید و در ماهی‌تابه با روغن تا حالت نرم و طلایی تفت دهید.
- اضافه کردن مرغ: تکه‌های مرغ به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید.
- اضافه کردن رب گوجه: رب گوجه فرنگی را افزوده و تا حالت تفت خورده هم بزنید.
- آماده‌سازی تمر هندی: تمر هندی را با نصف لیوان آب جوش حل کنید و هسته‌های آن را خارج سازید.
- افزودن گردو و تمر هندی: مغز گردوی خرد شده و تمر هندی حل شده را به مرغ اضافه و خوب هم بزنید.
- پخت: درب ماهی‌تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ با حرارت کم حدود ۴۰ دقیقه بپزد.
- افزودن زعفران: در پایان پخت، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
نکات کلیدی
- تمر هندی: انتخاب تمر هندی تازه و باکیفیت برای طعم‌دهی بهتر غذا حیاتی است. تمر هندی باید ترش مزه و عاری از هرگونه افزودنی غیر بهداشتی باشد.
- انتخاب مرغ: برای طعم بهتر، استفاده از مرغ تازه توصیه می‌شود. همیشه برای خرید مرغ به تازگی و کیفیت آن توجه کنید.
- انواع پیاز: استفاده از پیاز زرد برای طعم دهی قوی‌تر و پیاز سفید برای طعم ملایم‌تر مناسب است. پیاز قرمز بیشتر برای تزئین و استفاده در سالاد‌ها مناسب است.
سالونه مرغ، با طعم ترش و گرم خود، می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و خوشایند از طبخ مرغ را برای شما به ارمغان آورد. این غذا را می‌توانید همراه با کته زعفرانی سرو کنید و از طعم لذیذ و فراموش‌نشدنی آن لذت ببرید.
