خوراک لوبیا یکی از غذاهای سنتی و دوست‌داشتنی در ایران است که بسیاری از مردم از آن لذت می‌برند. این خوراک با ترکیبی از حبوبات، گوشت، مرغ یا سبزیجات پخته می‌شود و در میان غذاهای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.
خوراک لوبیا معمولاً برای صبحانه یا شام تهیه می‌شود و دارای بافتی غلیظ و عطر و طعمی جا افتاده است. برای تهیه این خوراک نیاز به دقت در نکات پخت ویژه‌ای است که در ادامه به آن پرداخته می‌شود.
حبوبات، که یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده این غذا هستند، منبع غنی از پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان‌ها به شمار می‌روند. این مواد غذایی برای سلامتی بسیار مفید بوده و مصرف آن‌ها به طور مکرر توسط پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه شده است. بنابراین، خوراک لوبیا می‌تواند گزینه‌ای عالی برای افرادی باشد که محدودیت مصرف گوشت دارند و می‌خواهند نیازهای پروتئینی خود را با حبوبات و قارچ تأمین کنند.
طرز تهیه ساندویچ مرغ سرد خوشمزه به روش بازاری
در این مقاله از غذاچی، دستورالعمل تهیه خوراک لوبیا به شیوه‌ای غلیظ و مجلسی به همراه نکات کلیدی و فوت و فن‌های مرتبط با پخت این غذا ارائه شده است.
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا غلیظ و مجلسی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| لوبیا چیتی | ۲ پیمانه |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیب زمینی بزرگ | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر پاپریکا | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| آب جوش | ۴ لیوان |
نکات مربوط به مواد اولیه
لوبیا
لوبیا چیتی، با لعاب و غلظت بیشتری که به خوراک می‌دهد، برای این غذا ایده‌آل است. برخلاف انواع دیگر لوبیا مانند لوبیا قرمز، لوبیا چیتی در تهیه خوراک استفاده می‌شود. لوبیا باید حداقل ۱۲ ساعت در آب ولرم خیس خورده باشد تا نرم و آماده پخت شود. زمان پخت لوبیا بین ۷۰ تا ۹۰ دقیقه است.
طرز تهیه نان سیر پیتزایی با نان تست و خمیر
پیاز
پیاز زرد به عنوان بهترین گزینه برای پخت و پز شناخته شده‌است، چرا که طعم دلپذیری به غذا می‌بخشد. پیاز سفید و قرمز نیز هر کدام کاربردهای خاص خود را دارند اما برای این دستور پیاز زرد توصیه می‌شود.
قارچ
قارچ، منبع غنی از پروتئین و ویتامین‌ها است و خواص ضدسرطانی دارد. قارچ تازه باید کمی سنگین و بدون شکاف در کلاهک باشد. استفاده از قارچ در خوراک لوبیا، طعم و مزه‌ای مطلوب به آن می‌بخشد.
دستور پخت
۱. آماده‌سازی لوبیا: لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. برای تسریع در خیس خوردن، می‌توانید لوبیا را در آب جوش بریزید و ۵ دقیقه بجوشانید، سپس آبکشی کنید.
۲. پخت پیاز: پیاز را پوست کنده و خرد کنید. در قابلمه‌ای با کمی روغن پیاز را تا نرم شدن سرخ کنید.
۳. افزودن رب و ادویه‌جات: به پیازهای سرخ شده، رب گوجه فرنگی و ادویه‌جات اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید تا رنگ بگیرند.
۴. پخت لوبیا: لوبیا چیتی را به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید و با آب جوش بپزید. بعد از یک ساعت، سیب زمینی را اضافه کرده و اجازه دهید خوراک بپزد و جا بیفتد.
اگر فشار خون‌تان بالاست، دور این 2 نوشیدنی را خط بکشید
۵. افزودن سیب زمینی پوره: سیب زمینی را پس از یک ساعت پخت، له کنید و به خوراک بازگردانید. در صورت نیاز به آب بیشتر، کمی آب جوش اضافه کنید.
۶. اضافه کردن قارچ: در نیم ساعت پایانی پخت، قارچ خرد شده را اضافه کنید و بگذارید خوراک با قارچ بپزد.
پس از پخت، خوراک لوبیا را با آبلیمو یا آب نارنج تازه و گلپر سرو کنید و نوش جان!
